northern_wind: (a scent)
Френды, а какие книжки вы порекомендуете начинающему чайному мастеру?
Виногродского? Лу Юя?
Я знаю, тут есть люди, которые в теме.

У меня спрашивают, а я совсем ничего не читала.
northern_wind: (flowers)
Помню как в начале увлечения китайским чаем ужасно боялась чего-то не понять или не знать. Это же Высокое Искусство.
Сейчас просто вваливаюсь в чайную и прошу какого-нибудь бюджетного красного. Все равно я названий не помню (а китайского не знаю вовсе), а определяю нужное по виду и запаху.

По лицу сегодняшнего юноши за прилавком поняла, что со стороны от пришедших за "пуэром чтобы вштырило" персонажей я отличаюсь не слишком. Правда, потом на просьбу уточнить параметры ответила, что больше всего люблю цзинь цзюнь мэй (но, сами понимаете, это не бюджетно), отчего юноша немножко посветлел и даже показал мне что-то чудно грушевое.
northern_wind: (first snow)
Сварила экспериментальный кофе с пуэром, специями и каштановым мёдом. Получилась совершенно божественная штука.
Кажется, ближайшую неделю ничего кроме него пить не буду.

рецепт )

Ирвин также шутит, что необходима черная магия второй ступени, но не верьте ему.
northern_wind: (first snow)
Придумала штуку более мягкую, чем масала-чай (кажется, я раз в год ее придумываю, а потом забываю).
В молоке вываривается имбирь, добавляется ванильная тинктура (можно и стручок ванили выварить, но хуже), заваривается крепкий зеленый чай с жасмином (заварки много, но не перенастаивать, иначе будет горчить), все смешивается в пропорции 2:1 или 3:1 (молоко:чай).
Можно без ванили, но с ней лучше. Сахар не нужно.
Получается божественно.

А также пора купить белых грибов и делать грибной капуччино (обычный грибной бульон+взбитые сливки+мускатный орех+черный перец).
Интересно, смогу ли я без участия кофемашины взбить сливки без сахара (у меня есть дрель и венчик. гм).
northern_wind: (a scent)
Обнаружила, что у хорошего красного чая действительно есть такое качество как маслянистость.
То есть, он не как вода.
Забавно.
(про остальной не знаю, пока не обращала внимания)
И вообще, разный чай дает разные тактильные ощущения, не только вкусовые.

Пили Таньян Чачан Мэйчжань, он пахнет как рахат-лукум, и немного как розы, заваренные с перцем. На вкус тоже похоже на лукум.
northern_wind: (Default)
Удаленная работа - это прекрасно. Можно заваривать нормальный чай в чайничке.
Поняла, почему так люблю Да Ю Линь - он пахнет вишней.
northern_wind: (ветер)
в moychay.ru завезли свежие зеленые чаи предцинминского сбора (то есть, собранные в марте, до праздника Цинмин, "чистого света" - самый первый весенний чай).
Эмей Люй Я похож по вкусу на тяньшаньскую воду, например - та же легкая снежность и минеральность. а пахнет нежными-нежными цветами.
northern_wind: (a scent)
Снилось, что пуэрные блины научились заражать каким-то специальным видом мха. Ну как сыр с плесенью.
Получалось похоже на старые шены, только еще очень вкусно.

И Звери и мой любимый персонаж снов стряхивали пуэрные комочки с корней мха и комментировали, что вот этот конкретный блин получился мастерский, при основном каком-то (не помню) направлении вкуса сохранились еще ягодные ноты.

Надушила сегодня запястья Bois Farine, а волосы Angeliques Sous La Pluie, и так замечательно получилось.
Духи Эллены все же прекрасно между собой сочетаются.
northern_wind: (a scent)
Варили красный чай с кусочками айвы и душистым перцем, вышло странно.
Вообще если варить чай на соке/с фруктами, то нужно сока брать поменьше и заполнять промежуток между вкусом чая и фруктов какой-нибудь специей. С яблоком и пуэром прекрасно шел бадьян, например. Ко многому должна подойти корица. К айве наверняка годятся цветы лаванды или розы.
Звери варила шу пуэр с цветами персика и 100 граммами яблочного сока, рассказывает что было прекрасно.
northern_wind: (deep sea)
Чэнь Нянь Лао Ча из "Чайной студии" пахнет, натурально, нутом. И чуть-чуть прелой травой.
На вкус в первых заварках как печеные каштаны, дальше пока не заварила.

Великий и ужасный Паша говорил, что он пахнет гороховым супом и что никто никогда такое не купит.

Update: еще некоторая "снежность"/подснежниковость вкуса и запаха, уже встречала ее в лао лю бао. но тут она чуть более минеральная, как сосулька с легкой известковостью
к поздним заваркам появляется послевкусие, которое действительно похоже на послевкусие горохового супа

Также картинка не в тему (отсюда):



Update: под конец вообще выдает вкус, который остается на нёбе от сандалового дыма.
northern_wind: (other stories)
Варили с [livejournal.com profile] nimeo и [livejournal.com profile] earwin смесь пурпурного шэна и белого чая на яблочном соке (1:1 вода и сок).
Я сначала переживала, что чего-то не хватает, потом кинула звездочку бадьяна и через какое-то время стало зашибись. Сока нужно вдвое меньше, правда.

Дошутились до варки сяо чжуна на томатном соке.
Шутки шутками, а его наверняка круто варить на грушевом. Гм. И может быть даже с имбирем.
northern_wind: (deep sea)
В Питере.
Эльвира варила пуэр на яблочном соке, потом меня научили варить Лу Юем, я сделала какой-то выдержанный белый и меня с него совершенно вынесло.
Потом в сумерках где-то снаружи играла то ли труба то ли саксофон, все время немного сбиваясь. Такой вот Самайн.

Потом я таки провела свой первый в жизни парфюмерный семинар, уиии.
Два часа времени, мозг пожран.

Кузенька подарила мне отливант Hiris Hermes.
Завтра пойду к морю.
northern_wind: (deep sea)
Вот, сформулировала.
Пуэры дают скорее кинестетическое ощущение, чем вкусовое. Хотя вкус тоже есть и иногда важен, но пьют их не за это.
И поэтому я только сейчас их любить начинаю, раньше только на вкус внимание обращала.
northern_wind: (deep sea)
Нашла свой идеальный шу пуэр - Кун Цюэ Чжи Сян из moychay.ru. Мох, опавшие листья, кора, немного ягоды. Очень ясное прозрачное состояние, без нездоровой бодрости.
Завтра вернусь и куплю целый блин, видимо.

Вообще распробовала шу пуэры, оказывается, они бывают лесные и мшистые или сандалово-ореховые. А раньше меня просто поили чем-то не тем.
northern_wind: (deep sea)
Пить Лю Бао на работе в такую погоду просто идеально.
northern_wind: (autumn)
"Чайная студия на Васильевском", где работают [livejournal.com profile] _zvery_ и [livejournal.com profile] ran_dono - совершенно идеальное чайное пространство, питерцы, вам очень повезло.
Очень красивое место, никакой эзотерики, прекрасные люди. На поток все пока не вышло, поэтому можно приносить с собой печеньки и чайные редкости и трындеть.

В первый день, когда туда пришла, там играл саундтрек к десятой финалке (Return to Zanarkand, я сначала подумала, что схожу с ума) и саундтрек к "Сталкеру" Тарковского, во второй день Звери включила Samael.
Чай под митол - это очень правильно, ящитаю.

Варили Лао Байхао Инь Чжень, вышло медово-полынно-землянично.

Понравился незатейливый шу пуэр в мандаринке. Очень мягкий, почти не пахнет мандарином, но пахнет почему-то можжевеловым деревом. Пью его теперь на работе.
northern_wind: (piano)
Пью лицзян дунба е шен цзы цзюань.
У него есть привкус горького меда и вкуса, который остается на языке, когда дышишь южными пряными травами.
Ну и обычный пуэрно-ирисовый с опавшими листьями вкус.

Состояние тоже чудное, медленное и мягкое, но проснувшееся при этом.
northern_wind: (around me)
Заваривали Лао Лю Бао.
Пахнет каштановым медом, потом цветами каштана и ветром, потом первой весенней пылью, под конец опять цветами, но какими-то другими.
На вкус ветиверово-земляной и цветочный, в некоторых нотах почти пуэрный, но более рыхлый, и послевкусие как от весеннего льда, который грыз в детстве.
(я не знаю как передать эту прозрачность вкуса и запаха, при том что сам чай уферментированный насмерть.
как высокая серебристая нота поверх черного и бархатного)
После нескольких заварок послевкусие терпкое, совсем каштановое.
Спитый лист пахнет подснежниками.
northern_wind: (threshold)
Нашла чай, который вызывает у меня ольфакторное сатори. Лао Лю Бао 1995 года из "Чайной высоты", пахнет каштановым медом и подснежниками. Дивной мощи и прозрачности аромат, слов для его описания внутри просто нет, поэтому хочется долго и вдумчиво молчать.
Вот уже час испытываю острую нежность ко всему окружающему миру, в последний раз на меня так действовали семь огромных полотен Эль Греко в одной комнате (это не преувеличенное сравнение ни разу).
northern_wind: (a scent)
Осваиваю красные чаи.

Аньхой Цихун похож на вкус тяньшаньского воздуха где-нибудь в низинах. Там где дым, горьковатое разнотравье и невероятная прозрачность пространства.
Вот никак больше не сформулирую.

April 2017

S M T W T F S
      1
2 34 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 04:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios