northern_wind: (spring)
[personal profile] northern_wind
Решила, что лисички - это десерт, и жарю их их с мускатом и розовым перцем.

Еще, как выяснилось, индийский сыр панир отлично заменяется адыгейским, поэтому теперь я умею делать палак панир. Это такой сыр в остром соусе из шпината. Процесс занимает минут пятнадцать, большую их часть я замешивала специи (у меня не водится дома гарам-масалы) и я удивлена, что не попыталась его делать раньше

Date: 2016-09-02 06:31 pm (UTC)
From: [identity profile] nasse.livejournal.com

Про лисички любопытно

Date: 2016-09-02 06:48 pm (UTC)
From: [identity profile] northern-wind.livejournal.com
У них есть любопытный оттенок запаха, напоминающий абрикосы (я так понимаю, это какие-то каротины или продукты их распада).
Это вещество явно жирорастворимое и ловится именно при жарке, во-вторых, оно сочетается именно с теми специями, которые я положила бы в пирог. То есть, мускат, розовый перец и, возможно, кардамон (впрочем, кардамон отлично идёт и в другие грибы). И хорошее сливочное масло, чтобы все скруглить.
Розовый перец еще усиливает "псевдофруктовость".

Я еще думаю про зеленый перец, какой-нибудь алкоголь и сливки, но у меня нет ни зеленого перца, ни годного алкоголя под рукой.

Варвары, жарящие лисички с чесноком и луком, мне непонятны.

Date: 2016-09-02 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] nasse.livejournal.com

Спасибо, хороший мысль.
Сливки к лисичкам мне попадались.
Кардамона у меня нет, а абрикосы попробую вынюхать, если завтра хоть какая-то голова будет

Date: 2016-09-02 07:00 pm (UTC)
From: [identity profile] northern-wind.livejournal.com
Я также допускаю, что их можно прямо с абрикосами и готовить (к какой-нибудь птице, наверное), но я не настолько рисковая девушка. :)
Edited Date: 2016-09-02 07:00 pm (UTC)

Date: 2016-09-02 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] kyuu-ten.livejournal.com
О, уже не первый раз слышу про замену адыгейским. Все руки не дойдут...

Спасибо за идеи =)

Date: 2016-09-03 03:54 am (UTC)
From: [identity profile] ta-volga.livejournal.com
Лисички - О, да!!!!!!

сыыыыр?
мизийяааау!

Date: 2016-09-03 04:22 am (UTC)
From: [identity profile] mirranik.livejournal.com
Необычно, но наверное, очень вкусно. Особенно про сыр заманчиво звучит.

Date: 2016-09-03 08:07 am (UTC)
From: [identity profile] johnnie-pr.livejournal.com
о! у меня внезапно есть и лисички, и мускатный орех (за последние несколько лет - впервые одновременно). надо попробовать

Date: 2016-09-03 09:23 am (UTC)
From: [identity profile] northern-wind.livejournal.com
Я думаю, без розового перца он никаких чудес не даст. :) Впрочем, все равно будет вкусно.

Date: 2016-09-06 12:31 am (UTC)
From: [identity profile] ta-volga.livejournal.com
*дожарила и сожрала остатки*

Масло.
Масло - это важно.
_Сливочное_.
Ты клала сливочное.
Ещё можно потом "добить". :)

Date: 2016-09-09 05:09 pm (UTC)
From: [identity profile] mrb-bird.livejournal.com
Хаха! Ещё один всё понил :) (про панир).
Я кстати даже проверял — домашний изготовленный по всем канонам панир не отличается _ничем_ (кроме заёбанности изготовителя). Адыгейский, насколько мне известно, даже Аутентичные Индусы™ признают как тот же продукт (каковым он и является).
(И, кстати, я подозреваю что у вас, как и у нас, гарам-масала добывается тривиально в интернетах. Хотя я предпочитаю руками смешивать, да.)

Date: 2016-09-20 05:47 pm (UTC)
From: [identity profile] northern-wind.livejournal.com
))
я бы не смогла пытаться его готовить сама. слишком ленивая

ага, так и есть. но по интернетам ее бы надо было ждать. а составляющие дома были.

Date: 2016-09-20 05:39 pm (UTC)
From: [identity profile] lampure.livejournal.com
а можно рецепт шпинатного соуса? А лучше всю поваренную книгу.
я тут путем экспериментов, что не уделят ед особо внимания у меня не выходит, так что решила попробовать гурманствовать, но традиционная русская кухня мне в этом плане что-то вообще не заходит, зато "хипстерские" рецепты вроде пиццы с грушей, орехами и пармезаном -- омномном

April 2017

S M T W T F S
      1
2 34 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 15th, 2025 10:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios