(no subject)

[northern_wind]

Ок, трюфели повышенной сливочности с корицей тоже удались.
Осталось понять как сделать так, чтобы молотая корица не убивала текстуру. Думаю про эфирное масло, но, кажется, у него вкус немного другой.

Comments

[northern-wind.livejournal.com]

Ага. Я пока не понимаю можно ли варить что-то в какао-масле, или это нарушит правильную кристаллизацию (так у меня температура смеси выше 40 градусов не поднимается). Надо почитать про технологию процесса.
Хотя трюфелям, наверное, все равно.