(no subject)

[northern_wind]

Ок, трюфели повышенной сливочности с корицей тоже удались.
Осталось понять как сделать так, чтобы молотая корица не убивала текстуру. Думаю про эфирное масло, но, кажется, у него вкус немного другой.

Comments

[lelaya.livejournal.com]

Использовать палочку корицы, потом вынуть?

[northern-wind.livejournal.com]

Ага. Я пока не понимаю можно ли варить что-то в какао-масле, или это нарушит правильную кристаллизацию (так у меня температура смеси выше 40 градусов не поднимается). Надо почитать про технологию процесса.
Хотя трюфелям, наверное, все равно.

[802-11.livejournal.com]

Размолоть потоньше, в пыль?

[northern-wind.livejournal.com]

Не, тоньше уже тупо некуда, и все равно что-то не то получается.
Хотя может меня глючит уже.

[july-murrr.livejournal.com]

Настой молотой на коньяке или куантро, 1 к 1, отфильтровать и капать.