northern_wind | (no subject)

Придумала кофе с жасмином (жасмин беру в moychay.ru).
В джезву засыпаете жасмин чтобы почти покрывал дно, туда щепотку свежесмолотого черного перца и воды чтобы это все плавало. Прогреваете почти до кипения, потом туда же засыпаете кофе, заливаете водой до перемычки и дальше как обычно.
Думаю, хорошо еще будет с зеленым кардамоном (пару-тройку зернышек).
Сахар там лишний, но очень хорошо с молоком.

Это по мотивам рецепта кофе с розовыми бутонами от

a_str (та же схема - розовые бутоны, смесь разноцветных перцев, кардамон - мне больше нравится черный, поварить, засыпать кофе).
Сахар не мешает, молоко лучше всего топленое.

Для кофе с розой лучше брать зерна слабой прожарки, для жасмина неважно.

Flat | Top-Level Comments Only

Звучит очень вкусно =)

как крупный специалист по кофе с розами, настаиваю на суровой прожарке, потому что розы кислят и смягчают, превращая всякий кофе в нежную Кению.

(ох. прошу прощения. ненавижу влезать. но есть некоторые святые принципы!!!! *уходит стреляццо*)

застрелюсь и буду думать, где взять жасмин на пробу :)

хм.
у меня суровые марроканские розы, которые не кислят, и для меня как раз сильная прожарка кислит.
может быть, мы разное под этим понимаем
попробую поэкспериментировать

вам абсолютно ок влезать! особенно про кофе!

обычно бывает в не очень серьезных чайных клубах и магазинах (но чтобы уже клуб, а не сеть магазинчиков чайкофе)

ой, у меня "сильная прожарка" - это горчит :)
и розы не мароканские, а нежные такие провансальские зайки. хочу мароканские теперь попробовать!

у нас чайные клубы вымерли как класс, зато магазинов, специализирующихся на чаях и травах, очень много, плюс фермерские рынки, где бабушки продают сушеные цветы и травы. в общем, принципиально другая ситуация. но тем интересней.

Edited 2013-08-10 21:42 (UTC)

а! та, которая горчит - это ок. и ее с жасмином особенно хорошо должно быть, лучше прочих.
и та, которая еще не кислит - это тоже ок. мне попадались какие-то кислящие сорта и их не надо точно.
я еще не до конца разобралась с прожаркой, на самом деле. могу путаться.

марокканские розы абсолютно убойные, но были привезены аж из берберской аптеки в марокко. не знаю, что буду делать, когда они кончатся.

прекрасно как. :) я думаю, все найдется

Edited 2013-08-10 21:50 (UTC)

Я сгоняю полетать в Марокко и привезу ещё, видимо ^___^