northern_wind | (no subject)

ААА! Чуваки!
Я испёк меренги, и они похожи на меренги!
Я крут!
*бегает по потолку*

Самое сложное - это стряхнуть их с ложечки на противень. И с сахаром не переборщить, я, кажется, переборщила.

В процессе:
Я: Тебе не кажется, что они похожи на жертвы кулинарного аборта?
Катег: Неудавшегося кулинарного аборта?

Потом мы собрали их с противня ложкой, переложили в пакет с дыркой (нашёлся даже прекрасный юноша, который вырезал на пакете снежинку) и выдавили обратно на противень, но стало только хуже.

По вкусу они вполне меренги, тем не менее.

Крем для них я запорол, но его можно будет завтра переделать, а это оставить для блинчегов или чего.

Flat | Top-Level Comments Only

не знаю, кто такие меренги, но постом выше выглядит вкууууууусно :)

оно выглядит лучше, чем ощущается на вкус, по-моему. %)

хотя нет
*продегустировала*
примерно так и ощущается

А по какому рецепту делалось?
(Я, конечно, нескоро еще наберусь для них смелости, но мало ли...)

http://community.livejournal.com/easycooks/1228034.html
вот тут я взяла основные принципы, дальше по 50г сахара на белок. и температуру я эпизодически чуть повыше делала (до 100-120 градусов), потом пугалась и убавляла, как раз два часа вышло.
тут, правда, не упомянуто ключевое - в процессе взбивания хорошо бы ёмкость, в которой взбиваешь, поставить в не слишком горячую воду, тогда быстрее взобьются.

получилось неожиданно удачно.

рецепт крема уже затеряла в сетях интернета, но он всё равно бездарный.

Быстрее, по идее, если в совсем холодную воду. Но зачем? Я яйца нагреваю перед взбиванием, чтобы взбились лучше.

Не поняла про холодную воду. Почему? Они наоборот от холода должны хуже взбиваться.
Я их нагревала перед, но, видимо, недостаточно.

Ага, недосып сказывается. Я прочитала «в не слишком холодную воду».
Обычно я жду, пока скорлупа не покажется совершенно нехолодной на ощупь. Но если взбиваешь отдельно белки, кажется, рекомендуют нагревать уже отдельно их, т.к. холодные лучше отделяются от желтков.

А что это такое меренги? А там на них миндааааль?

то же, что и безе, только объёмом поменьше
миндаль, ага :)